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渔家乐蟹坊
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阳澄湖莲花岛大闸蟹 “六月黄”美味即将开始


    阳澄湖莲花岛大闸蟹  “六月黄”美味即将开始 时光荏苒,来不及回首怀念,窗外湖面上的荷叶已经开始了碧连天的盛况,娇嫩柔弱的芦苇水草也站直了腰杆,迎风颔首。原来,六月在悄无声息中已经临来,夏天的激情也日渐火热起来。周末的阳澄湖在明媚的阳光下银光闪闪,作为“蟹客来”小编的我划着一支渔舟漫无目的的在湖面上荡漾,劳碌了一星期的身心得以清空。
    一声清脆的“叮咚”铃声划过耳际,把神游天外的我拉回了现实。打开一看,原来是一老客户媛姐发来的信息,询问六月黄什么时候能上市,说是想吃蟹了!我顿时一愣,虽说现在快六月了,可是六月黄中的“六月”指的是农历的啊,还有很长的一段时间呢!
    六月黄,实乃未成熟的童子蟹,在农历六月前后,螃蟹完成成年前的一次蜕壳,体重一般在二两左右。此时的螃蟹,蟹壳较薄,手按下去有些软,脚上的毛色也是浅浅的,具有外壳脆、内壳软、鲜美浓、肉质丰满的特点。有老吃货把九月十月成熟的大闸蟹戏称为“尤物”,而“六月黄”则为“小尤物”,又有“再鲜不过六月黄”的美称。
    俗语说“忙归忙,不忘六月黄”,又有“老牛吃嫩草”之说。六月黄就好比乳猪和乳鸽,是大闸蟹的嫩吃法,就冲着“老牛吃嫩草”这俗语中的意境,就值得尝一尝。至于什么原因,小编我只是笑而不语,相信你懂的。
    按照经验之谈,六月黄是专吃公蟹的,因为此时只有公蟹才带膏,蟹膏成流脂状,宛如过油的粉嫩粉嫩的豆腐脑,入口滋滋然,顺滑鲜美。
    阳澄湖莲花岛大闸蟹  “六月黄”美味即将开始 尽管六月黄肉嫩鲜香,备受食客们青睐。然而,真正的蟹农却不舍得将六月黄捞起来吃,就连出售也是颇不情愿,只因到了中秋前后,童子蟹完成一次蜕壳,蜕变为成熟的大闸蟹,体重暴涨,黄满膏丰,价钱至少翻倍。