阳澄湖莲花岛大闸蟹  “六月黄”美味即将开始 时光荏苒，来不及回首怀念，窗外湖面上的荷叶已经开始了碧连天的盛况，娇嫩柔弱的芦苇水草也站直了腰杆，迎风颔首。原来，六月在悄无声息中已经临来，夏天的激情也日渐火热起来。周末的阳澄湖在明媚的阳光下银光闪闪，作为“蟹客来”小编的我划着一支渔舟漫无目的的在湖面上荡漾，劳碌了一星期的身心得以清空。

    一声清脆的“叮咚”铃声划过耳际，把神游天外的我拉回了现实。打开一看，原来是一老客户媛姐发来的信息，询问六月黄什么时候能上市，说是想吃蟹了！我顿时一愣，虽说现在快六月了，可是六月黄中的“六月”指的是农历的啊，还有很长的一段时间呢！

    六月黄，实乃未成熟的童子蟹，在农历六月前后，螃蟹完成成年前的一次蜕壳，体重一般在二两左右。此时的螃蟹，蟹壳较薄，手按下去有些软，脚上的毛色也是浅浅的，具有外壳脆、内壳软、鲜美浓、肉质丰满的特点。有老吃货把九月十月成熟的大闸蟹戏称为“尤物”，而“六月黄”则为“小尤物”，又有“再鲜不过六月黄”的美称。

    俗语说“忙归忙，不忘六月黄”，又有“老牛吃嫩草”之说。六月黄就好比乳猪和乳鸽，是大闸蟹的嫩吃法，就冲着“老牛吃嫩草”这俗语中的意境，就值得尝一尝。至于什么原因，小编我只是笑而不语，相信你懂的。

    按照经验之谈，六月黄是专吃公蟹的，因为此时只有公蟹才带膏，蟹膏成流脂状，宛如过油的粉嫩粉嫩的豆腐脑，入口滋滋然，顺滑鲜美。

    阳澄湖莲花岛大闸蟹  “六月黄”美味即将开始 尽管六月黄肉嫩鲜香，备受食客们青睐。然而，真正的蟹农却不舍得将六月黄捞起来吃，就连出售也是颇不情愿，只因到了中秋前后，童子蟹完成一次蜕壳，蜕变为成熟的大闸蟹，体重暴涨，黄满膏丰，价钱至少翻倍。