阳澄湖吃大闸蟹   苏州阳澄湖大闸蟹  阳澄湖大闸蟹的美味是品咂不尽的。 每当秋风乍起，黄花过雨，紫蟹经霜时，阳澄湖便进入了一年中美好的季节。9月的雌蟹、10月的雄蟹，口味佳，待煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味之鲜美已难以用形容词描绘。而吃蟹是风雅事，吃法也要内行才懂得。今天分享的就是这享誉天下的美味.....

    阳澄湖蟹，因青背白肚、金钩黄毛、肥鲜香美被誉为蟹中美味，深受食客的追捧。品蟹是一件风雅的事情，江南人视吃阳澄湖蟹为很大享受，至今延续不变。尤被文人雅士视为至乐：“一腹金相玉质，两螯明秋江”。黄庭坚的这一联佳句，把蟹与阳澄湖的湖光水色的全部美感都写尽了。一生爱吃，也会吃的宋代大文豪苏轼，则嗜吃蟹到了“但愿有蟹无监州”的地步，自叹曰：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

    “樽前已夺蟹螯味，当日莼羹枉对人。”大文豪张岱和李渔，则可以算得上明末清初的另两位吃蟹名家。明代散文家张岱在《陶庵梦忆》中描写吃蟹的情景淋漓尽致生动逼真：“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”“河蟹十月与稻谷俱肥……甘腴虽八珍不及。”八珍是奇肴异馐，十分珍贵，居然不及河蟹，足见对它的评价之高。而人称“蟹仙”的清代剧作家李渔则是另一位品蟹高手，说起吃蟹简直就是眉飞色舞，口水狂流：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻”“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之美味，更无一物可以上之……独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之。”

    “螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”这是《红楼梦》中苏州姑娘林黛玉描述阳澄湖蟹的色香味，可谓形象，准确。你瞧，喷香的“嫩玉”、“红脂”，光读这诗就够让人垂涎欲滴了。而大观园里品尝的蟹，正是苏州织造府每年从阳澄湖中捕得后向京城送的。难怪章太炎夫人汤国黎女士的在诗中表白更直接：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”喜爱之情由此可见。

    阳澄湖吃大闸蟹   苏州阳澄湖大闸蟹  阳澄湖生态保持的不错，清澈深邃，水草丰美，湖里的蟹儿活得很滋润，心情一愉快，肉质就肥美。